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“網紅店”變“長紅店”,還要跨過幾道坎?_漢江傳媒網
發布時間:2019-08-18    訪問:    98489


  靠著顏值、營銷和排隊效應“三板斧”紅起來,但大部門沒能逃走“來也急忙、去也急忙”的運氣

  “網紅店”變“長紅店”,還要跨過幾道坎?

  一家鮮花主題的甜品店設置了差別氣勢派頭的照相區域,吸引了許多女孩前來打卡照相;一家懷舊暖鍋店裝修成課堂的樣子,餐桌是課桌,菜單印在考卷上,點餐就像是在答試卷;一家烤肉店免費贈予給食客每人一罐“空氣”,打開有草原的味道……經常惠顧網紅店的北京白領董倩倩向記者講述著近幾個月打卡網紅餐廳的新穎體驗。

  在網紅店的天下里,這些讓人忍不住發朋儕圈“秀曬炫”的體驗只是冰山一角。前仆后繼的店肆在躋身網紅的賽道上奇招頻出。

  不外,靠著顏值、營銷和排隊效應“三板斧”紅起來的網紅店,大部門卻沒能逃走“來也急忙、去也急忙”的運氣。“網紅店”變“長紅店”,需要跨過的障礙另有許多。

  “套路”滿滿的走紅路

  7月26日下戰書5時30分,位于北京向陽大悅城1樓的一家奶茶店門口早已人頭攢動。上班族袁燁也加入了打卡這家網紅奶茶店的長隊。此時,已有110單排在前面,她等了整整一個小時,才喝到這杯爆款奶茶。袁燁拿到奶茶的第一件事就是照相發朋儕圈,坐等摯友點贊。

  先在社交網絡被別人“種草”,然后自己到店“拔草”,最后在社交網絡曬圖展示消耗品位——袁燁的這次消耗體驗正是時下許多年輕人打卡網紅店的完整流程。

  “除了現實消耗之外,消耗者到網紅店更多是為了知足社交分享的需求,從而在社交網絡擁有自己的話語權、塑造自己的社交形象。”北京商業經濟學會常務副主席賴陽剖析稱,在消耗趨勢日益體驗化、小我私家化、社群化、即時化的配景下,商家想要紅,必須引起消耗者自動流傳的欲望。

  賴陽對網紅店的共性特征舉行了總結。在產物、情況裝飾、服務等方面具有超前的創新、盛行元素,特殊是要具有高顏值和新穎感,適合舉行社交流傳;善于話題營銷,借助新媒體和短視頻迅速俘獲粉絲、提升著名度;“排隊效應”顯著,店肆門前排隊的人往往許多。

  不外,此前關于一些網紅店花錢雇“托兒”排隊制造火爆假象的新聞不時被爆出。一位網紅店肆的加盟招商賣力人也向記者證實,在店肆扶持階段,公司會通過雇人排隊的營銷方式,為新店肆吸引人氣。

  然而,縱然明知“套路”滿滿,許多年輕人照舊忍不住“入坑”。在一家點評網站的網紅餐廳排行榜上,記者看到給出的篩選要害詞劃分是,適合照相、有設計感、文藝、森系以及夜店風。

  紅不外三年的焦慮

  “一年紅火,兩年穩中有降,三年就撐不下去。”紅不外三年似乎已經成為大部門網紅店的宿命。

  某奶茶店加盟項目賣力人王勇向記者講述了一杯網紅奶茶的焦慮。5年間,他所賣力的奶茶店項目已經從第四代“進化”到了第六代,更迭速率很快。在去年,第五代奶茶店6~8個月就能回本,可是到了今年,至少10~12個月才有可能回本。他的不少老客戶已經在計劃舍棄舊品牌,加盟最新的奶茶品牌。

  更主要的是,這時代茶飲行業也在履歷制作工藝的厘革,從奶精、糖精沖泡到新鮮茶湯混淆新鮮水果,再到低熱量康健茶飲的消耗新趨勢……若是踩禁絕新的行業消耗熱門,店肆就很難維持熱度。

  好的創意對于網紅店聚攏人氣同樣主要。2018年3月,一款叫謎底茶的茶飲由于能“占卜”的創意在社交網絡刷屏,成為網紅茶飲界的一匹黑馬,加盟店數目迅速擴張到200多家。

  不外隨之而來的即是效仿的同類產物大量泛起,創意復制難度低、跟進速率快也給網紅店帶來了不小的疑心。

  王勇所在的公司最新研制出了一款新的奶茶,接納3D奶蓋打印手藝,可以把情侶的照片打印在奶蓋上,以迎合追求儀式感的年輕群體。同時,他們計劃憑據北方市場冬季長的特點,在店肆引入小吃和甜點,富厚產物品類。

  為了制造話題,他們還實驗把流量明星請到店里做運動吸粉,在廣州一家店肆最近舉行的明星進店營銷運動中,當日流水突破了4萬元。

  王勇并不確定他們的創意能夠紅多久,不外,他確定的是,必須要想方想法先讓品牌紅起來。

  品牌怎樣實現“長紅”?

  數據顯示,僅在2018上半年,北上廣深四個一線都會中,平均每月有10%的餐廳在倒閉。這其中就不乏紅極一時的網紅餐廳。

  電子商務研究中央主任曹磊對記者表現,一些網紅店的短期火爆并不意味著賺錢,背后甚至隱藏著商業模式敲詐。一些網紅店并沒有做長線的計劃,有的甚至不惜接納低價計謀,賠本賺吆喝,為的是開加盟店,迅速擴大規模,賺取加盟費和爭取融資。

  最近,有關網紅餐飲店衛生、產物質量不外關的新聞也屢見報端。曹磊以為,這與網紅店受到新零售快速燒錢擴張的影響,賽馬圈田地伐顯著加速,造成治理難度增大不無關系。

  對于網紅店迅速接納加盟方式擴張門店的做法,賴陽以為,當企業自身在產物、供應鏈、終端門店等治理能力不夠成熟的情形下擴張國界,可能會對品牌自己造成危險。

  那么,怎樣才氣讓網紅店的生命力越發恒久?

  賴陽以為,若是商家只在網紅元素上下功夫,對提升焦點消耗內容的品質投入不夠,那么消耗者很可能只是“一輪游”,無法成為“轉頭客”重復消耗,那么網紅店“高開低走”的局勢就很難被打破。消耗者最終看重的照舊品質、價錢和服務。

  在賴陽看來,網紅店的競爭力是一個系統,不僅需要研發團隊連續地舉行新產物研發,還需要規范的工藝流程治理,保證產物穩固的品質。同時,還需要有企業文化作支持。(王維硯)


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